En el panorama internacional del vino hay etiquetas que marcan un antes y un después. Sassicaia, producido por Tenuta San Guido en Bolgheri (Toscana), no solo es uno de los grandes vinos italianos contemporáneos: es el vino que redefinió la viticultura del país en el siglo XX.
La añada 2019 confirma esa condición histórica con una versión que combina elegancia atlántica, precisión mediterránea y un equilibrio que lo sitúa entre los grandes tintos del mundo.
El origen de una revolución
Sassicaia nació en la década de 1940 como un experimento privado del marqués Mario Incisa della Rocchetta, quien decidió plantar Cabernet Sauvignon en la costa toscana, inspirado por los grandes vinos de Burdeos.
Durante años fue un vino casi doméstico. Pero cuando se comercializó en los años setenta, sorprendió a la crítica internacional por su calidad y personalidad. En 1985, una añada histórica fue calificada con 100 puntos por Robert Parker, consolidando su leyenda.
Desde 1994, Sassicaia cuenta con su propia denominación: Bolgheri Sassicaia DOC, un caso único en Italia.
La añada 2019: equilibrio climático
La cosecha 2019 en Bolgheri estuvo marcada por un invierno lluvioso que recargó los suelos y un verano cálido pero equilibrado por la influencia marina del Tirreno.
El ensamblaje mantiene la fórmula clásica: aproximadamente 85% Cabernet Sauvignon y 15% Cabernet Franc.
La crianza se realiza en barricas de roble francés durante unos 24 meses, con una proporción moderada de madera nueva, buscando estructura sin excesiva marcación tostada.
Perfil sensorial: elegancia estructurada
En copa, Sassicaia 2019 presenta un color rojo rubí intenso con reflejos profundos. La nariz es compleja y refinada: grosella negra, cereza madura, grafito, hierbas mediterráneas, especias finas y un sutil fondo mineral.
En boca ofrece equilibrio magistral. La fruta está perfectamente integrada con taninos firmes pero sedosos. La acidez aporta frescura y tensión, mientras que el final es largo, preciso y armonioso.
No es un vino explosivo; es un vino de arquitectura. Cada elemento ocupa su lugar.
El vino en una comida gourmet
Sassicaia es un acompañante ideal para platos de alta cocina que combinen técnica y materia prima de calidad.
Marida especialmente bien con:
- Filete de ternera a la parrilla con reducción de vino
- Cordero asado con hierbas mediterráneas
- Risotto de setas porcini
- Atún rojo marcado a la plancha
Su equilibrio le permite realzar el plato sin imponerse.
En una mesa gourmet, aporta sofisticación sin ostentación.
Capacidad de guarda
La añada 2019 tiene potencial de evolución durante 20 o incluso 30 años. Con el tiempo, desarrollará notas terciarias más pronunciadas: cuero fino, tabaco, tierra húmeda.
Es un vino que puede disfrutarse joven con decantación previa, pero que revela mayor complejidad con paciencia.
Precio y posicionamiento
Sassicaia 2019 se sitúa habitualmente en el rango de 250 a 350 euros por botella en mercado internacional, dependiendo de disponibilidad.
Compite directamente con grandes Burdeos y Napa Valley, pero mantiene una identidad claramente italiana, marcada por su carácter mediterráneo.
Es uno de los llamados “supertoscanos”, aunque ya no necesita esa etiqueta para justificarse.
Conclusión
Sassicaia 2019 no es solo un gran vino; es la culminación de una visión que rompió moldes y abrió una nueva era en la viticultura italiana.
Elegante, estructurado y profundamente equilibrado, es una elección sobresaliente para una comida gourmet de alto nivel.
En la mesa, aporta historia, carácter y una sofisticación que no busca impresionar con volumen, sino con armonía.
Un clásico moderno que demuestra que la grandeza nace cuando tradición y audacia se encuentran en el mismo viñedo.
