Hay platos que despiertan recuerdos, emociones y un deseo casi infantil de confort. Uno de ellos es, sin duda, el clásico Macaroni and Cheese, ese abrazo cremoso de pasta y queso que nació como comida casera y hoy conquista redes sociales con versiones que elevan su estatus al nivel gourmet e Instagrammable. La receta que te proponemos es mucho más que pasta con queso: es un festival de texturas, aromas y estética, pensada para sorprender en cenas informales con un toque de sofisticación.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de pasta corta (codos o conchiglioni para retener la salsa)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 40 g de harina de trigo
- 600 ml de leche entera
- 150 ml de leche evaporada (para una cremosidad viral)
- 200 g de queso cheddar curado
- 100 g de queso Gruyère
- 50 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
- Mostaza Dijon (1 cucharadita)
- Nuez moscada (una pizca)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Panko (80 g) para el topping crujiente
- Mantequilla (20 g) + ajo en polvo (opcional) para dorar el panko
- Hierbas frescas (tomillo o cebollino) para decorar
Paso a Paso: Del Clásico Confort al Glamour Gastronómico
1. Cocina la pasta al dente
Hierve abundante agua con sal y cuece la pasta dos minutos menos de lo indicado. Escúrrela y reserva con un chorrito de aceite para que no se pegue.
2. Prepara la base cremosa (el alma del plato)
En una cazuela, funde la mantequilla y añade la harina para hacer un roux. Cocina durante 2 minutos sin dejar de remover. Incorpora la leche poco a poco, batiendo hasta obtener una bechamel sedosa. Agrega la leche evaporada para aportar ese punto cremoso que triunfa en redes.
3. El toque gourmet: quesos y matices
Añade el cheddar y el Gruyère rallados, dejando el Parmigiano para el final. Suma la mostaza Dijon, la nuez moscada y corrige con sal y pimienta. El resultado debe ser una crema untuosa, brillante y con profundidad de sabor.
4. Integra la pasta y eleva la experiencia
Mezcla la pasta con la salsa y colócala en una fuente apta para horno. Espolvorea Parmigiano extra por encima.
5. Topping crujiente irresistible
En una sartén, funde mantequilla con un toque de ajo en polvo y tuesta el panko hasta que adquiera un tono dorado. Cúbrelo sobre la pasta: la clave de la tendencia viral está en esta textura.
6. Gratina y decora
Lleva la fuente al horno a 200 °C durante 10 minutos, hasta que el queso burbujee y el topping esté dorado. Antes de servir, añade hierbas frescas y, para los más atrevidos, unas gotas de aceite de trufa o láminas finas de jamón ibérico.
Presentación: Porque Comer También Entra por los Ojos
Sirve en cazuelas individuales, coloca una ramita de tomillo y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Si quieres llevarlo al siguiente nivel Instagrammable, acompáñalo con copas de espumoso y una mesa minimalista con tonos cálidos.
