Si algo nos gusta es conocer los lugares auténticos, conocidos por su historia y trayectoria. Hoy nos damos un buen homenaje en el templo del atún rojo de almadraba, en el restaurante El Campero de Barbate, Cádiz.

Seguro que ya lo conoces o escuchaste hablar de él, si no has ido y eres fan del atún rojo estás tardando…

Volvemos a acudir con nuestros amigos Tere y Lauren que nos traen hasta aquí en nuestra ruta gastronómica por Cádiz.

Reservamos al primer turno porque vamos con bebés, pero también porque está lleno y solo quedaba ese hueco. Te recomendamos reservar con antelación.

El lugar es elegante, a la altura de los 2 soles Repsol que acreditan.

Vamos a la mandanga que hoy viene tradicional, internacional y muy jugosa.

En su carta apuestan por los clásicos platos de atún y por cortes más internacionales y modernos. Lauren nos cuenta que en sus inicios fue uno de los primeros restaurantes en invitar a los japoneses que venían a comprar atún rojo a cocinar y compartir sus conocimientos sobre la cultura del atún rojo nipona.

Como nos gusta probar de todo, pedimos para compartir.

Empezamos con el combinado de semisalazones y conservas, brutal. Si lo comes en el orden adecuado el viaje por todo el cuerpo del atún no te deja indiferente.

Seguimos con la tosta de atún y trufa que es un símbolo de El Campero. Al probarla ya sabemos porque todo el mundo la conoce y venera.

Queremos probar todo lo crudo y nos proponen pedir un surtido muy completo para saciar nuestro instinto de tiburones. Probamos tartar, lomo picante, tataki, sashimi lomo y sashimi ventresca. Delicioso.

Continuamos con el ceviche de lomo blanco, no somos muy fans del ceviche con atún, pero estando aquí nos atrevemos con todo. Y hemos de reconocer que está genial conseguido. Muy bien equilibrado, quizá demasiado y lo único que echamos en falta fue un toque más picante.

Toca el turno de la tradición, de los platos de abuela, de lo que se come en las casas de Barbate con este maravilloso producto: el mormo encebollado y el atún en tomate con yema frita. Nos quitamos el sombrero y nos ponemos la servilleta a modo babero para gozar de estos dos clásicos que nos enamoraron.

Para terminar como postre una parpatana asada con curry y coco. Hemos de decir que fue el plato que menos nos gustó, pero en su defensa también reconocemos que no podíamos comer más, estábamos hasta arriba de atún rojo de almadraba…

¡Volveremos! Es una pasada, la mayor experiencia de atún rojo de almadraba.