El renacer de Jamie’s Italian: Jamie Oliver prepara su gran regreso
Londres — Después de seis años de ausencia, una de las marcas más reconocidas de la restauración británica está lista para volver a conquistar el paladar de los comensales. El chef Jamie Oliver, figura emblemática de la cocina contemporánea, ha anunciado el regreso de Jamie’s Italian al Reino Unido con una apertura emblemática en Leicester […]
Simpson’s in the Strand: el regreso del “templo del roast beef” l
En pleno corazón de Londres, una de las instituciones gastronómicas más emblemáticas del Reino Unido está a punto de reabrir sus puertas tras una espera que ha durado varios años. Simpson’s in the Strand, el legendario restaurante fundado en 1828, volverá a la vida este marzo de 2026 bajo la batuta de uno de los […]
El laboratorio gastronómico de Diego Guerrero
En pleno corazón de Madrid, bajo la sofisticada fachada del restaurante DSTAgE del chef Diego Guerrero, late un proyecto que redefine los límites de la alta gastronomía. No se trata solo de un restaurante de dos estrellas Michelin —situado en el barrio de Salesas y reconocido por su creatividad culinaria— sino de un laboratorio gastronómico subterráneo donde ciencia, arte y técnica convergen para imaginar el futuro de la cocina.
Tartar de tomate ahumado con emulsión de albahaca y granizado de vermut
En la cocina contemporánea, la innovación no siempre pasa por técnicas complejas, sino por cambiar la mirada sobre el producto. Este tartar de tomate ahumado transforma una hortaliza cotidiana en protagonista absoluto de un plato de alta gastronomía, jugando con textura, temperatura y contraste aromático. El resultado es fresco, elegante y sorprendentemente profundo. Concepto La […]
Barcelona: laboratorio mediterráneo
Si hay una ciudad española que ha sabido convertir la gastronomía en lenguaje contemporáneo sin perder su raíz, esa es Barcelona. Capital creativa por naturaleza, abierta al Mediterráneo y al mundo, la ciudad condal vive desde hace dos décadas una efervescencia culinaria constante que la sitúa entre los grandes destinos gastronómicos internacionales. Aquí conviven mercados […]
Lyon: la capital eterna de la cocina francesa
En el imaginario gastronómico europeo hay ciudades que marcan tendencia y otras que definen tradición. Lyon pertenece a la segunda categoría. Considerada desde hace décadas la capital culinaria de Francia, esta ciudad a orillas del Ródano y el Saona ha construido su prestigio sobre una combinación de producto excepcional, técnica depurada y una cultura del […]
Pimentón de la Vera D.O.P.: el humo que da carácter a la cocina española
En el mapa gastronómico español existen ingredientes silenciosos que, sin ocupar el centro del plato, definen su identidad. El Pimentón de la Vera D.O.P., producido en el norte de Extremadura, es uno de ellos. Su aroma ahumado inconfundible y su color rojo intenso han marcado durante siglos el carácter de embutidos, guisos y recetas tradicionales […]
Casa Lucio: el templo castizo donde Madrid se sienta a la mesa
En la Cava Baja, corazón histórico del Madrid más tabernario, hay un restaurante que ha trascendido su condición de casa de comidas para convertirse en símbolo de la capital: Casa Lucio. Fundado en 1974 por Lucio Blázquez, este establecimiento es hoy un icono del tapeo y la cocina tradicional madrileña, un lugar donde la sencillez […]
Casa Manteca: el alma del tapeo gaditano en estado puro
En el corazón del barrio de La Viña, en Cádiz, donde el Atlántico se intuye a pocos pasos y el carnaval forma parte del ADN colectivo, se encuentra una de las tabernas más icónicas de España: Casa Manteca. Más que un bar de tapas, es un símbolo cultural. Un lugar donde el tiempo parece haberse […]
Mochi de matcha ceremonial: la delicadeza japonesa convertida en alta repostería
En el universo de los postres delicatessen, donde el lujo suele asociarse a chocolate, mantequilla y técnicas europeas centenarias, existe una propuesta que rompe con esa lógica desde la sutileza: el mochi relleno de matcha ceremonial. Minimalista en apariencia, preciso en ejecución y profundamente ligado a la cultura japonesa, este pequeño bocado encierra siglos de […]