En la cima de las montañas del Himalaya, donde el aire es puro y la tierra desafía a los más valientes, nace un vino llamado a romper paradigmas: Ao Yun, que en chino significa “sobre las nubes”. Esta creación no solo ha puesto a China en el mapa del lujo enológico, sino que ha conquistado paladares exigentes gracias a su elegancia borgoñona y la estructura majestuosa de los grandes Burdeos.
La añada 2019 consolida el proyecto como uno de los más ambiciosos del grupo LVMH, que apostó por un terroir remoto en Deqin, Yunnan, a 2.100–2.600 metros de altitud. Allí, en terrazas que parecen tocar el cielo, un equipo internacional de viticultores y enólogos ha logrado lo que parecía imposible: un vino que combina potencia, equilibrio y un carácter absolutamente único.
El Desafío del Himalaya
El viñedo de Ao Yun se extiende en laderas escarpadas donde la viticultura es un ejercicio de precisión casi heroica. La altitud extrema garantiza una maduración lenta, con noches frías y días soleados que preservan la frescura y la complejidad aromática de las uvas. Sin riego artificial, con prácticas sostenibles y vendimias manuales, cada racimo es un testimonio del respeto por la tierra y el tiempo.
Ficha de Cata: Ao Yun 2019
- Origen: Deqin, Yunnan, China
- Altitud: 2.100–2.600 m
- Variedades: Principalmente Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, con toques de Syrah, Merlot y Petit Verdot
- Producción: Limitada (~30.000 botellas)
- Graduación alcohólica: 14,5% vol.
- Precio estimado: 300–350 €
Vista:
Color rojo rubí profundo con destellos violáceos, limpio y brillante, que anticipa concentración y juventud.
Nariz:
Un bouquet sofisticado y envolvente: notas de moras y grosellas negras, violetas, toques balsámicos y especias dulces. Surgen matices minerales y de grafito que recuerdan a los grandes Burdeos, con un guiño a la pureza floral borgoñona.
Boca:
Entrada sedosa pero con nervio, taninos finos y perfectamente integrados. Equilibrio magistral entre fruta madura, acidez fresca y un toque especiado que prolonga el placer en un final largo y armonioso. Un vino que conjuga potencia y elegancia como pocos en el mundo.
Temperatura de servicio: 16–18 ºC
Maridaje sugerido:
Ideal con cordero asado con hierbas, wagyu a la brasa o un risotto de setas trufadas. Para una experiencia sublime: descorcharlo con tiempo y dejarlo respirar en decantador antes de disfrutarlo.
Por Qué Ao Yun Es un Nuevo Icono del Lujo
En apenas una década, Ao Yun ha pasado de ser un proyecto experimental a convertirse en símbolo de prestigio y sofisticación. Representa el espíritu contemporáneo del lujo: audaz, sostenible y con raíces profundas en su entorno. Es la prueba de que la grandeza no tiene fronteras y que, incluso en los confines del Himalaya, se pueden escribir páginas memorables en la historia del vino.
Porque Ao Yun no es solo un vino: es una experiencia de altura, una invitación a soñar sobre las nubes.
