Bodega de la Ardosa: un templo castizo en Madrid
En una ciudad donde las modas gastronómicas cambian al ritmo de aperturas efímeras y cartas reinventadas cada temporada, hay lugares que resisten como anclas de autenticidad. Bodega de la Ardosa, fundada en 1892 en pleno barrio de Malasaña, es uno de ellos. No necesita artificios, ni reinterpretaciones, ni discursos sofisticados. Su fuerza está en la […]
Álava: un destino gastronómico entre viñedos y tradición
En el mapa gastronómico español hay nombres que brillan con luz propia —San Sebastián, La Rioja, Barcelona— y otros que, con discreción elegante, construyen una identidad sólida lejos del ruido mediático. Álava pertenece a este segundo grupo. Provincia vasca de paisajes abiertos, viñedos infinitos y capital monumental, se ha consolidado en los últimos años como […]
La alcachofa de Benicarló
En un país donde el jamón ibérico, los vinos y los aceites de oliva concentran buena parte del prestigio gastronómico, resulta sorprendente descubrir que una humilde hortaliza ostenta un reconocimiento exclusivo: la Alcachofa de Benicarló es la única alcachofa de España con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Y no es un detalle menor. Es el […]
Elliott Cooper Chardonnay
En el competitivo universo del vino, donde las etiquetas premium y las denominaciones históricas suelen acaparar titulares, de vez en cuando surge una botella que rompe el esquema. En 2026, uno de esos casos es el Elliott Cooper Chardonnay (California), un vino que ronda los 10 euros y que ha sido distinguido en distintos rankings […]
El pistacho conquista el universo gourmet: del fruto seco al nuevo oro verde
Si hubiera que elegir un ingrediente fetiche del panorama delicatessen en 2026, el pistacho ocuparía un lugar privilegiado. Lo que durante años fue simplemente un fruto seco asociado al aperitivo o al helado, hoy se ha convertido en uno de los productos más codiciados del mercado gourmet, presente en chocolates de autor, cremas untables premium, […]
La nueva edad de oro del condimento: ketchup de remolacha
Durante décadas, el ketchup, la mostaza o la mayonesa fueron productos casi invisibles en la alta gastronomía. Complementos, no protagonistas. Sin embargo, en 2026 el mercado delicatessen vive una auténtica revolución silenciosa: los condimentos artesanales se han convertido en piezas gourmet de alto valor añadido, capaces de transformar un plato sencillo en una experiencia culinaria […]
La revolución “tinned”: las verduras en conserva
Durante décadas, las conservas vegetales ocuparon un discreto segundo plano en despensas domésticas y estanterías de supermercado. Sin embargo, en 2026 están viviendo una transformación inesperada: las verduras en lata han ascendido al universo delicatessen, convirtiéndose en uno de los productos gourmet más comentados del año. El fenómeno, conocido en mercados anglosajones como “tinned vegetables”, […]
La revolución “swicy” que impulsa los snacks gourmet
El universo de los snacks está viviendo una transformación profunda. En 2026, la alta gastronomía y el mercado de productos delicatessen han puesto la mirada en una nueva ola de sabores que desafía lo convencional: lo dulce y lo picante ya no compiten, se combinan. Este fenómeno, bautizado como “swicy” —por la fusión de sweet […]
Alinea conquista Las Vegas: Grant Achatz celebra 20 años
En el mundo de la alta gastronomía hay restaurantes y hay mitos. Alinea, el establecimiento de Chicago dirigido por el chef Grant Achatz, pertenece sin duda al segundo grupo. Considerado durante años uno de los restaurantes más influyentes del planeta, Alinea celebra ahora su 20º aniversario con un movimiento tan audaz como coherente con su […]
El renacer de Jamie’s Italian: Jamie Oliver prepara su gran regreso
Londres — Después de seis años de ausencia, una de las marcas más reconocidas de la restauración británica está lista para volver a conquistar el paladar de los comensales. El chef Jamie Oliver, figura emblemática de la cocina contemporánea, ha anunciado el regreso de Jamie’s Italian al Reino Unido con una apertura emblemática en Leicester […]