El picante no es un sabor, es una sensación
En el universo gastronómico, solemos hablar de cinco sabores fundamentales: dulce, salado, ácido, amargo y umami. Sin embargo, hay un protagonista habitual en cocinas de medio mundo que no encaja en esa clasificación clásica: el picante. Porque, desde el punto de vista científico, el picante no es un sabor. Es una sensación. Lejos de ser […]
Mujeres en la gastronomía gaditana
La provincia de Cádiz atraviesa uno de los momentos más brillantes de su historia culinaria. En ese impulso colectivo, cada vez más visible y sólido, las mujeres ocupan un papel protagonista. Cocineras, enólogas, reposteras, jefas de sala, productoras y empresarias están redefiniendo el relato gastronómico gaditano desde la excelencia, la identidad y el compromiso con […]
Madrid estrena festival gastronómico: ‘Ñam Ñam’
Madrid suma un nuevo hito a su agenda cultural y gastronómica con el nacimiento de ‘Ñam Ñam’, un festival que aspira a convertirse en referencia del calendario foodie nacional. Concebido como una experiencia que trasciende la mera degustación, el evento combina alta cocina accesible, música en directo, arte visual y espíritu urbano en un formato abierto y contemporáneo. La capital, consolidada ya como uno de los grandes destinos gastronómicos europeos, amplía así su propuesta con una cita que conecta gastronomía y estilo de vida.
Galicia brilla con los Soles Repsol 2026
Galicia ha vuelto a situarse en la primera línea del mapa culinario español tras la publicación de la Guía Repsol 2026, que ha reforzado el papel de la comunidad como uno de los territorios gastronómicos más sólidos, creativos y coherentes del país. Con un total de 173 Soles Repsol repartidos entre sus cuatro provincias, la cocina gallega no solo confirma su excelencia, sino que consolida una identidad propia basada en producto, paisaje y sensibilidad contemporánea.