Glasgow impulsa el nuevo Queen’s Park Food Festival
Glasgow continúa consolidando su reputación como uno de los destinos gastronómicos más dinámicos del Reino Unido con el lanzamiento del Queen’s Park Food Festival, una nueva cita culinaria que celebrará su próxima edición en el emblemático parque del sur de la ciudad. Concebido como un encuentro abierto, diverso y profundamente vinculado al tejido local, el festival aspira a convertirse en uno de los grandes acontecimientos gastronómicos del verano escocés.
Guía esencial de variedades de pan
Un recorrido gastronómico por el alimento más universal Pocos productos condensan tanta historia, técnica y cultura como el pan. Presente en prácticamente todas las civilizaciones, el pan es mucho más que un acompañamiento: es identidad, territorio y oficio. En la última década, la revalorización de las masas madre, las harinas ecológicas y los procesos de […]
Guía del vino para no expertos
Cómo entender, elegir y disfrutar una botella con criterio El vino puede parecer un territorio reservado a iniciados: etiquetas crípticas, denominaciones de origen, variedades, añadas y términos técnicos que intimidan al consumidor medio. Sin embargo, comprender el vino no exige erudición enciclopédica, sino criterio básico, curiosidad y algunas claves prácticas. Esta guía ofrece herramientas claras […]
Guía del producto de temporada
Cuándo y por qué consumirlo para disfrutar más, gastar mejor y cocinar con sentido En una era de supermercados globales donde casi todo está disponible todo el año, el concepto de temporada puede parecer anacrónico. Sin embargo, para la alta gastronomía y para el consumidor informado, comer producto en su momento óptimo sigue siendo una […]
Los 25 chocolates bean to bar más exclusivos del mundo
El lujo contemporáneo del cacao de origen Durante décadas, el chocolate fue sinónimo de marca industrial y receta estandarizada. Hoy, el movimiento bean to bar —del grano a la tableta— ha transformado ese paradigma. Pequeños productores seleccionan cacao de origen único, controlan la fermentación, el tostado y el conchado, y elaboran ediciones limitadas que rivalizan […]
Top 15 quesos artesanos imprescindibles de Europa
Tradición, territorio y carácter en cada corte Europa es, probablemente, el continente donde el queso alcanza su máxima expresión cultural. Desde cuevas naturales en los Picos de Europa hasta monasterios alpinos o granjas familiares en la campiña inglesa, el queso artesano europeo es una síntesis de paisaje, técnica y tiempo. Este ranking reúne 15 quesos […]
Los 20 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo
El oro líquido que define el lujo gastronómico contemporáneo El aceite de oliva virgen extra (AOVE) ha dejado de ser un simple ingrediente para convertirse en símbolo de territorio, cultura y excelencia sensorial. En la alta gastronomía actual, un gran aceite no acompaña: define el plato. Para elaborar este ranking se han tenido en cuenta […]
El tomate fue considerado venenoso en Europa
Hoy resulta impensable una cocina mediterránea sin tomate. Está en la base de salsas, guisos, ensaladas y sofritos; es el alma del gazpacho andaluz y de la salsa napolitana; el rojo que define la identidad culinaria de medio mundo. Sin embargo, durante siglos, en Europa el tomate fue considerado venenoso. La historia de este rechazo […]
El queso más antiguo del mundo tiene más de 3.000 años
En la era de las cámaras de afinado, los quesos de autor y las denominaciones de origen protegidas, cuesta imaginar que uno de los alimentos más sofisticados de nuestra mesa nació por pura necesidad de conservación. Sin embargo, la historia reciente de la arqueología ha confirmado algo fascinante: el queso más antiguo hallado hasta la […]
El chocolate se bebía antes de comerse
Hoy lo asociamos al placer inmediato de una onza que se funde en la boca, a la alta repostería o al lujo de un bombón artesanal. Pero durante siglos, el chocolate no se mordía: se bebía. Y no como lo conocemos ahora. La historia del cacao comienza en forma líquida, espumosa, amarga y profundamente ritual. […]